休閑零食食用的辣條將成為主食類之一？
發(fā)布時間：2018-07-02 14:24:20
近日，國家衛(wèi)生健康委員會在其官網(wǎng)發(fā)布《食品安全國家標準調(diào)味面制品(征求意見稿)》，就調(diào)味面制品(也就是消費者熟悉的辣條)的生產(chǎn)標準面向社會征求意見。而原國家食藥監(jiān)總局已將調(diào)味面制品列為方便食品類。這就意味著，我們此前當(dāng)作休閑零食食用的辣條，將成為主食的一類。
但從行業(yè)的整體發(fā)展來看，以一個標準統(tǒng)一生產(chǎn)，意味著企業(yè)將有更大的市場空間。對于消費者而言，國標將明確辣條的性質(zhì)，在添加劑使用、產(chǎn)品保質(zhì)期等方面要求更高，食品安全更有保障。
食品添加劑使用將嚴格受限
說到辣條，我們消費者很少將它當(dāng)飯吃，主要是作為一種休閑零食來消費。許多營養(yǎng)學(xué)家甚至不建議將辣條作為孩子的零食，原因是其使用的食品添加劑比較多。
“翻天薯條味”和“”衛(wèi)龍大面筋”是記者在超市看到的兩款辣條。除了小麥粉、飲用水、植物油、食用鹽、白砂糖、香辛料之外，前者還添加了22種原料，后者也添加了17種。像這兩款商品，每100克食物中，前者的鈉含量達到2759毫克，后者達到2740毫克。
“像辣條這樣的食品，鹽含量偏高，食用時如果不注意量，是不利于身體健康的。”湖南省心血管疾病專家趙水平教授說。原國家食藥監(jiān)總局也曾多次發(fā)布消費提示，建議不要過量食用辣條，特別是兒童、老人及腸胃不適者，應(yīng)根據(jù)自身身體狀況適量食用。
調(diào)味面制品中食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760中方便米面制品的規(guī)定，即甜味劑可適量使用甜蜜素、蔗糖素、紐甜、乳糖醇等，但不包括安賽蜜、糖精鈉。
著色劑可適量使用辣椒紅、胭脂蟲紅、柑橘黃等。例如，甜蜜素的最大使用量為1.6克/千克。
調(diào)味面制品是以小麥粉和其他谷物粉等為主要原料，添加食用油脂等輔料，經(jīng)配料、擠壓熟制、成型、調(diào)味、包裝等工藝加工而成，具有一定韌性的即食食品。
監(jiān)管部門將有統(tǒng)一執(zhí)法依據(jù)
辣條產(chǎn)業(yè)近年來高速發(fā)展，入行的企業(yè)數(shù)量激增，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，成為地方食藥監(jiān)部門抽檢黑榜中的“?？?rdquo;。數(shù)據(jù)顯示，2015年至2017年中段，全國就有15個省份共計131家辣條生產(chǎn)企業(yè)的195批次辣條上了“黑名單”。在通報的180起食品安全問題中，食品添加劑不合格是主要原因，其中菌落總數(shù)超標占68起，甜蜜素超標占30起。
整個行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，辣條也成了日常監(jiān)管的重點品種。
從監(jiān)管的角度來看，地方檢測標準不統(tǒng)一，產(chǎn)品如果不符合當(dāng)?shù)氐牡胤綐藴驶蛘摺妒称诽砑觿┦褂脴藴省分袑︻悇e的定義，產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性就得不到認可，異地銷售也就得不到認可。國標制訂執(zhí)行后，地方標準將不再執(zhí)行，監(jiān)管部門也將有統(tǒng)一的依據(jù)。
老話說，沒有規(guī)矩，不成方圓。對于任何一個產(chǎn)業(yè)來說，規(guī)矩不只是令企業(yè)頭皮發(fā)緊的“緊箍咒”，更是滋潤企業(yè)茁壯成長的及時雨。生產(chǎn)標準，就是眾多規(guī)矩中很重要又可以量化、統(tǒng)一的一個。就拿辣條來說，盡管每位消費者喜歡的口味不一，但對于添加劑的多寡、保質(zhì)期的長短，是可以而且應(yīng)該作出限制并統(tǒng)一標準的。否則，廠商為了實現(xiàn)眼前利潤最大化，很可能無節(jié)制地使用各類添加劑，并依靠防腐劑盡可能延長保質(zhì)期。久而久之，整個產(chǎn)業(yè)的形象受到嚴重損害，只能靠廉價來爭搶消費者，進而在廉價、劣質(zhì)的惡性循環(huán)中，徹底失去很大一部分消費者的信任。
